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Entrée / Blanquette de veau / gâteau au chocolat  

 

Verrines apéritives betterave-chèvre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 12 pièces) : - 3 betteraves
- chèvre frais (type "Petit Billy")
- fromage blanc
- mâche
- huile d'olive
- basilic ciselé

Préparation de la recette :

Couper les betteraves en petits cubes.
Disposer une couche de dés de betteraves au fond du verre à vodka.
Ajouter un peu de basilic ciselé sur les betteraves.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du fromage blanc (compter autant de fromage blanc que de chèvre).
Mettre un peu de cette sauce sur le basilic dans les verrines.
Ajouter un petit bouquet de mâche sur le dessus et planter un bâtonnet de biscuit pour parfaire la déco.
Servir avec des cuillères à moka ou des cuillères en plastique à l'heure de l'apéro.

blanquette de veau

800 g de veau (collier, épaule, jarret...)
• 200 g de champignons de Paris
• 25 cl de crème épaisse entière
• 8 carottes
• 12 oignons grelots
• 1 jaune d'oeuf
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cubes de bouillon de poule
• 2 brins de cerfeuil
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Coupez la viande de veau en morceaux de taille régulière. Farinez les morceaux, tapotez-les pour ôter l'excédent de farine. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
2 Lorsqu'ils comment à dorer, ajoutez les oignons grelots nettoyés et les carottes pelées coupées en rondelles.
3 Préparez un bouillon en faisant frémir 2 l d'eau avec les cubes de bouillon de poule. Versez le bouillon chaud sur la viande. Couvrez et laissez mijoter la cocotte 1 h 30 à feu doux en surveillant régulièrement.
4 Nettoyez les champignons de Paris. Emincez-les puis faites les dorer dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
5 Dans un cul de poule, fouettez le jaune d'oeuf et la crème. Salez et poivrez. Hors du feu, liez cette préparation à la blanquette de veau chaude. Ajoutez les champignons de Paris, parsemez de cerfeuil et servez.

Gâteau au chocolat light

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de personnes : 8

Difficulté : Moyen

Plat : Desserts

Ingrédients

- 100 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
- 40 cl de crème fraiche allégée
- 50 g de farine
- 1 oeuf
- 100 g de sucre
- 1 CC de levure

Préparation

- Faites fondre le chocolat avec le beurre
- Ajoutez la farine, le sucre et la crème fraîche puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse
- Incorporez l'oeuf et la levure
- Versez dans un moule beurré et faites cuire 30 minutes à 180°C